향긋한 봄내음 가득 담은 쑥된장국 만들기

봄이니 쑥요리 한번 해먹어야쥬~ 

봄요리 하려 마트에 기웃대도 이상하게 냉이나 쑥이 잘보이지 않더니

 오아시스 생협에서 바로 발견 되길래 바로 업어왔습니다.

가격도 무려 한봉에 1000원이나 했습니다 ㅋㅋ

쑥은 또 어떤 효능이 있다 먼저 알아볼까요?

쑥의 영양성분과 효능은 다음과 같습니다.

■ 쑥의 정유 성분인 시네올(cineol)은 향긋한 향과 시원한 맛을 낼 뿐만 아니라

만성 폐쇄성 폐질환이나 천식치료, 백혈병 예방효과, 생리통 완화작용을 함.

또한 대장균, 디프테리아균의 생장을 억제하고 강력한 해독작용을 하며 위액분비를 촉진시켜 소화기능을 도우므로

따뜻한 봄날이 되면 어김없이 찾아오는 춘곤증 극복에 효과가 있음 
■ 비타민 B1, B6, 철분, 칼슘, 칼륨, 인 등 비타민과 미네랄 등이 풍부하여 체내 탄수화물과 에너지대사를

촉진하고 해독기능을 하여 피로회복, 에너지생성 및 체중감량에 도움을 주며 요통과 신경통 완화에도 효과 
■ 비타민 C를 풍부하게 함유하고 있어 환절기에 감기예방에 좋고 비타민 A가 풍부하여 활성산소를 제거하므로

항산화 작용, 노화방지 및 면역력 증강에 도움을 줌 
■ 쑥에 함유된 칼륨은 피를 맑게 하고 혈관의 수축과 이완 기능을 개선시키며

콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있어 고혈압이나 동맥경화 예방에 효과적임 
■ 쑥의 탄닌 성분은 혈중 과산화지질의 생성을 억제하여 세포의 노화를 예방하고

강력한 항암 효과가 있는 것으로 알려짐 
■ 쑥은 타감작용물질(alleochemicals) 중 휘발성물질(essential oil, 정유)을 생산하여 바이러스, 박테리아, 곰팡이 등

미생물에 대한 화학적 방어기능을 발휘하여 인체 내 항균, 항당뇨, 항염증, 항위궤양, 항암작용 등의 효능이 있는 것으로 보고됨. 또한 곡물 보존을 위한 살충, 항균, 미생물 생장 억제 등의 활성이 있음 
■ 한방에서는 복통, 구토, 지혈 및 빈혈, 진통, 해열, 해독, 구충, 소화작용 등에 중요한 약재로 사용되어 옴

출처:농촌진흥청

 

자 이제 요리를 해볼께요~

쑥된장국은 만들기 아주 간편합니다~

원산지가 여수시 였네요~

친환경 유기농 쑥입니다~

 

쑥을 깨끗이 씻어서 체에 바쳐 물기를 빼놓습니다~

 

냄비에는 물을 붓고 디포리, 멸치, 다시마, 국간장을 넣어 멸치육수를 먼저 우려냅니다.

 

멸치육수가 끓으면 건더기를 모두 건져내 버리고 된장을 2-3큰술 넣어 풀어서 더 끓입니다.

 

보글보글 끓은 된장국 육수에 쑥을 넣기만 하면 끝입니다.

쑥 된장국 끓이기 참~~ 쉽죠잉~ ㅋㅋ

 

저는 쑥향을 오롯이 즐기기 위해 다른 부재료는 넣지 않습니다.

쑥만으로 충분하다 생각하고 다른 재료는 오히려 향을 해친다고 생각해요 ^^

 

쑥국과 함께 차린 저녁한상 차림입니다.

간단하게 쑥국을 얼른 끓인 다음,

메인반찬으로 삼치한마리를 구웠어요~

계란찜은 얼른 휘저어서 렌지에 2분 돌렸고요~

찬으로는 어제 만들어놓은 든든한 우엉조림반찬과

친구한테 얻어온 양념깻잎과 어머님표 김치를 내어 한상 차렸답니다.

이렇게 한식한상은 손이 한두개만 추가로 요리해도 손이 참 많이 가는것 같습니다.

밥과 국 반찬들로 한상 차릴때는 제가 참 스스로 뿌듯한것 같아요 ㅋㅋ

저는 자뻑 스톼일입니다 !!! ㅋㅋ

봄이 얼른 가기전에 쑥국 한번 끓여드셔 보시길 추천해요 ~

향긋하니 봄내음 가득하니 맛나답니다 ^^